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[转帖] 麻花

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麻花






     现在每到年关,超市,商场里就人头涌涌,赶着办年货。无论拜年所需的送礼佳品,还是在家吃的磨牙小吃,无所不有,看得你眼花缭乱。方便倒是很方便,但总是感觉比起小时候过年那会少了些许年味。

      小时候即使当时货物算是最多的百货商店,也通常是销售一些最日常的生活用品和基本食品。临近年关,家家户户就开始忙着准备年货,包油角,炸煎堆,炸麻花等等 。做好了,大人会留出几个给小孩尝尝鲜,其他的就封好藏起来到过年时用。走亲戚的时候,就装点自家做点心,拎个鸡,捎点水果,好象还带点青蒜。等到了除夕那天,吃完团圆饭,左邻右舍一大帮小孩子则聚到楼下,一起放烟花,拿着自家做的油角,麻花互相交换,看谁家做的好吃。

       等长大了,城市开始禁放烟火,家里也不再做油角,煎堆这些点心了。取而代之的是从电视上看烟火,到商场里买礼盒拜年。 不变的就是无论多远忙,大家也争取在除夕那天围在一起吃顿温暖的团圆饭。

       如今自己偶尔在家做些油角,麻花,除了增添一点年味,也吃得更放心。




材料:面粉3碗,白糖-4汤匙,熟猪油2汤匙,水少许,盐少许,鸡蛋一个,植物油500ML



做法:1)把除了植物油以外的所有材料放一大盆里搅拌均匀后,揉成光滑的面团。

         2)揉好的面团合上盖醒30分钟。



     3)把醒好的面团擀成约半厘米厚的薄片,然后切成半厘米宽的长条。

     4)把切好的长条稍稍搓细搓圆,然后对折,左右手各拿着面条的两端,然后朝反方向拧几下,即成麻花坯。



      5)锅里倒进植物油,加热至七成热的时候,把麻花坯逐个放进油锅里,等麻花变色浮起时,捞起,等油温升高后,再把麻花放进复炸至金黄色马上捞起。

      6)等炸好的麻花彻底变凉后,放进密封袋保存。

小心得:1)麻花下锅前,最好再拧两下,成形会更好看。

            2)我放的猪油较多,炸出的效果是比较酥松,不是很硬。如果希望麻花的口感更香脆,可以减少猪油的分量.




[ 本帖最后由 zytarzan 于 2010-4-26 15:25 编辑 ]

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问下有没有带馅麻花的做法啊、我特别喜欢吃带馅的东西啊。

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我一直爱吃麻花,就是不会做,现在又办法了,多谢!

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做起来比较简单,平时可以当零食吃,但是油炸的食品尽量少吃

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看着简单, 真要做起来, 还不好弄. 和面一直是死穴, 怎么学都弄不好

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不太喜欢吃,我们家卖的多的去了,一次都没买过

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原来麻花是这样子做的阿 改天自己试试看,毕竟自己做的吃着放心啊

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麻花曾经我也做过,不过油温实在是不好掌握,炸得不好,下次试做下

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麻花我吃过最好是湖北的一个小地方的.但是真的没有做过

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到处找地方买麻花都是甜的,我还准备用麻花打汤喝。

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