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[转帖] 核桃脆饼[16P]

xslwh

无痕

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1楼 大 中 小 发表于 2021-10-28 09:39  只看该作者
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核桃脆饼[16P]

凉爽的秋天，感觉吃啥都香！一日三餐一顿都不能少，还时不时馋各种零食、小点心......

办公室的小姐妹们，最喜欢跑的地方就是办公楼底下的小卖店，有女人的地方绝对是少不了零食呀！

人到中年，新陈代谢大大减缓，跟着小姑娘们胡吃海喝了几天，猛地发现腰围粗了很多！入秋才买的新裙子，大有穿不起来的趋势啦！赶紧要跟这些甜品零食划清界限了！
女人天生爱吃零食，要我几天不吃饭完全没问题，但要我一天不吃零食，真的好难呀！

于是周末自己在家琢磨了这款黑芝麻酥饼，无油无糖无面粉的配方，超级健康！

一口下去，红枣淡淡的甜味、黑芝麻和核桃浓浓的香味交织在一起，酥酥脆脆的口感，真的太好吃了！比起买的那种甜得发腻的黑芝麻糕、核桃糕，绝对是是酥饼中的天花板了！
​黑芝麻乌发、通便、补钙，是秋冬季节最健康的滋补食物之一，这款酥饼方子，一定要收藏哟！

做法超简单，要是没有烤箱的话，您用平底锅也能做！

馋零食了，做一盘黑芝麻酥磨磨牙吧！无油无糖无面粉，酥脆、微甜


核桃脆饼的做法

步骤

step

1



食材都准备好。


步骤

step

2



红枣先用剪刀剪成条，去核，再切碎。


步骤

step

3



核桃剥壳，放入烤箱或者用炒锅炒熟。稍微放凉后也切碎。


步骤

step

4



黑芝麻用湿毛巾稍微搓搓，去掉灰尘，也倒入炒锅炒香。


步骤

step

5



鸡蛋清与蜂蜜拌匀。


步骤

step

6



放入芝麻、红枣、核桃仁，拌匀


步骤

step

7



拌匀的坚果碎里加入玉米淀粉。充分拌匀至无干粉颗粒状。


步骤

step

8



取一个模具（我用的是水管横切面）放入铺了油纸的烤盘中，用勺子舀入适量混合的芝麻红枣核桃碎，用筷子的粗头将黑芝麻压平、压紧，脱模。
饼的厚度别太厚，尽量薄一些，太厚会影响脆脆的口感。


步骤

step

9



烤箱上下火约130度预热（预热时间约需10分钟）。将饼胚放入烤箱中层，烤15分钟，取出晾凉。



步骤

step

10



芝麻饼片刚从烤箱拿出来时略有点软，稍微放凉一点后就会变脆硬，完全晾凉后密封保存。如果晾凉后还是软，那就是因为烤的时间还不够，可以回炉再烤一下。放凉后的黑芝麻饼，嘎嘣脆，倍儿香！营养又健康！



核桃脆饼的成品图


















核桃脆饼的烹饪技巧

技巧

tips


烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整，第一次最好守着烤，注意观察，别烤焦了，坚果上色太深了口感会发苦。
食材混合后要赶紧做，时间稍微拉长点，蛋液凝固后，食材就粘不牢固了。



[ 本帖最后由 xslwh 于 2021-10-28 09:41(GMT+8) 编辑 ]
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虞韵

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2楼 大 中 小 发表于 2021-10-28 13:19  只看该作者
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为什么要放蛋清？蛋清放多少？试一试，看看味道如何，没放一点糖

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yaya1234

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3楼 大 中 小 发表于 2021-10-28 15:04  只看该作者
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这个好我也去学学怎么做，小孩喜欢吃
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