[转帖] [一代综师]湖北宜昌五大名菜[5P]

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一代综师

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1楼大中小发表于 2023-7-4 12:49 只看该作者

[一代综师]湖北宜昌五大名菜[5P]

宜昌市是湖北省辖地级市，是世界上规模最大的水电站三峡水电站的所在地。宜昌手中掌握水电站四百多座，被被赞誉“世界水电之都”。另外还有一个“三峡门户”和“川鄂咽喉”之称。宜昌菜是鄂菜的有名代表菜系，幻术系烹饪淡水鱼，有很多名菜大都用淡水鱼为主料烹制而成的。今天含嫣就带大家来解读一帮一下忙湖北宜昌最有名的5道菜，每道菜也是宜昌人的心头爱，看下你吃了哪几道？

一：干烧铜鱼

铜鱼肉细嫩，味道鲜美，宜昌的干烧铜鱼是选用10块钱一斤重的力的铜鱼，而且肉丁、辣椒、葱姜蒜和高汤等辅料互相釉烧而成的，虽然颜色红亮，吃起来肉嫩味美，论是大人我还是小孩都很爱这道菜。

二：白刹肥鱼

白刹肥鱼是那道湖北宜昌的传统名菜。肥鱼是宜昌市的特产，鳞细少刺，肉质更加滑嫩，鱼鳔叶片大，是鱼中珍品。这道菜是将肥鱼先煎至金黄，然后加上葱姜、绍兴黄酒等相互煮至汤色发白，到最后再另外香菇和冬笋等食材继续煮几分钟，出锅前淋上炸熟的鸡油即可。

三：土家抬格子

这是宜昌的两道土家特色名菜，都是土家第一大菜。这道菜是将鲜猪肉、老南瓜、萝卜和土豆等食材互相裹上玉米面，后再放到蒸笼里相互蒸熟后，吃的时候真接抬上桌子，所以我被称做抬格子。

四：三游神仙鸡

三游神仙鸡是宜昌的传统名菜，是将肥嫩的仔鸡被宰杀之前，整只淹制，然后加入高汤和香料大火烧开，再转成小火慢慢的煮至汤汁浓稠去掉。据记载当年苏洵、苏轼和苏辙父子三人经宜昌时，做过这道菜，所以我后人叫给这道菜取名三游神仙鸡。

五：腊蹄火锅

腊蹄火锅也是一道宜昌的土家名菜，是那道土家人待客的大菜。说白腊蹄，应该是将新鲜的苹果的猪蹄经腌制后，然后风干烟熏味而成，这样的做成的腊猪蹄不仅更有嚼劲，但味道更香。腊蹄火锅里这个可以加萝卜，是可以加洋芋，是可以加海带，也也可以加干土豆的或干豆角，反正反正加什么好食材，味道都很浓烈，是几道让人不可抗拒的美味佳肴。

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