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| zzxgp 发表于 2019-10-14 16:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 天下美食92-香辣鸡锅[12P] 天下美食92-香辣鸡锅[12P] 工艺：其它工艺 难度：初中水平 人数：3人份 口味：香辣味 准备时间：90分钟 烹饪时间<30分钟 用料 主料：三黄鸡1只 辅料：尖椒3个，红尖椒2个，黄瓜1根，金针菇200克 调料：色拉油适量，食盐适量，葱1根，蒜2颗，料酒适量，老抽适量，姜汁适量，麻辣酱适量，白糖适量，花椒粉适量 香辣鸡锅的做法 材料图：  1.鸡一只，宰杀洗净备用 2.金针菇洗净备用 3.洋葱去外皮洗净备用 4.青红辣椒洗净备用  5.葱洗净备用，蒜去外皮备用 6.黄瓜一根，洗净备用 7.葱切大段备用 8.蒜切片备用  9.洋葱切片备用 10.青红辣椒切大段备用 11.黄瓜切长条备用 12.准备李锦记麻辣酱  13.鸡剁大块备用 14.放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽 15.拌匀腌制一个小时  16.炒锅放油，烧热下入鸡块油炸 17.油炸的时候，注意翻动锅底，酱料容易粘锅 18.油炸至鸡外皮金黄，沥油捞出 19.将沥油的鸡块装盘备用  20.炒锅放油，下入蒜片爆香 21.下入炸好的鸡块翻炒 22.放入玖顺姜汁 23.放入葱段，同时放入白糖  24.一袋李锦记辣酱放入锅内调味 25.将金针菇放入锅内 26.将青红椒段和洋葱片放入锅内，同时，加入一些水翻炒 27.最后加入黄瓜段  28.加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感 29.酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅的时候粘锅 30.将做好的菜盛入酒精锅内，在炉灶内加入酒精，点锅上桌，即可食用    [ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-14 16:45 编辑 ] |
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