ezreal0212

广东人补身子，坐月子最喜欢做的猪脚姜！平时吃当然也很好。
酸酸甜甜带着姜的些许辛辣驱寒气，猪脚炖的软趴趴满满的胶质，鸡蛋入味之后外皮稍硬的状态才最好吃。每次不贪多，一块猪脚，一个鸡蛋，几片薄姜片，4勺姜醋，刚刚好！

姜切薄片，我喜欢吃薄薄的，入味浸透之后，不辛辣。
步骤1
猪脚请卖肉师傅剁成小块，有时间的话在清水里浸泡几个小时去腥，然后和冷水一起入锅，烧开后出现浮沫脏东西，倒掉水，洗干净备用。

步骤2
致美斋的添丁甜醋，海天的添丁甜醋，都比较偏酸，需要自己再加几勺红糖来调味，但是毕竟价格便宜。还可以配合黑米醋一起使用。要是不怕酸，不加红糖也没问题，看个人口味了。


步骤3
八珍甜醋类，价格比较贵，但是味道正好，煮的时候不用自己额外调味。

步骤4
甜醋倒入锅中，加入姜片。一滴水都不要放哦。

步骤5
加入猪脚，一起大火煮开，转小火煮2个小时，至猪脚软趴趴。各家的火力有所不同，如果火太大了，醋蒸发的太快，记得补充一下。

步骤6
咕嘟咕嘟。

步骤7
鸡蛋用清水煮熟，去壳，泡进猪脚里，一起煮开就可以关火了，主要靠浸泡入味，不用一起煮。浸泡2天左右入味，每天都烧开一次自然放凉。鸡蛋要浸泡到外皮有点硬，缩小，才是好吃的时候。

步骤8
吃完这一锅，可以继续续煮，每次要再补充姜片，甜醋，红糖。

步骤9
标配：一块猪脚，一个鸡蛋，几瓶姜片，4勺甜醋。