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All About Food | 美食频道
» 鱼香肉丝[5P]
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鱼香肉丝[5P]
wtfyp
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这样做的鱼香肉丝感觉有点糊，是不是酱放太多了。
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怎么弄的 你好啊 有人吗
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onlymyself
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无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣分 ...
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发表于 2021-12-31 02:58
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肉丝码味上浆这个手法，是酒店的通用手法，能让肉丝滑嫩。大多数酒店的菜前期处理手法用的多。
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字数不足，扣3金币，请修改后PM版主撤销扣分。 ...
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没有鱼香味的鱼香肉丝，应该加入鲣鱼露或小鱼干才符合鱼香的菜名。
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鱼香肉丝最难控制的就是色泽和酸度，算是川菜里比较适合大多数人吃的菜了
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发表于 2022-1-17 18:29
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以前学校总是卖鱼后第二天就有鱼香肉丝，搞得我以为要用鱼汤做？
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是啊，同街道的两个餐馆，鱼香肉丝都是不一样的
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发表于 2022-1-24 04:07
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朋友，你这个能吃吗，看着没有太大得口味啊我说！ 我觉得时间没有控制好。
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发表于 2022-6-3 09:43
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做了几次，放唐的时候就有点多了，汁太甜了
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