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[原创]
虾仁双笋炒乌冬[13P]
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作者:
gardenskywolf
时间:
2019-5-4 20:54
标题:
虾仁双笋炒乌冬[13P]
每周末去老爸家，和老爸一起吃一两顿饭是我雷打不动的生活规则
父子两个人吃饭，菜烧多了吃不完，我走了老人家要吃几顿剩饭，老爸很反感
但我厨艺不错，我不想难得的周末就像工作日一样以外卖为生
也尽可能的想让独居的老爸吃的更丰富一些
于是像炒面、炒饭这样既有菜又有主食，就变得很合适
可以把你想要的任何食材和调料放进去炒，有菜有主食，也不用担心会剩很多
加上一个简单汤品，就是一顿方便、营养、又美味的正餐了
随性而为，冰箱里有什么就炒什么，可以说是解决边角料食材的绝佳方法
今天冰箱里有虾仁、芦笋、竹笋，香菇
ok，那就来个虾仁双笋炒意面吧
但，事与愿违，意面没了，楼下超市居然没有意面
没有意面，却偶遇乌冬面
好吧，本着随性的原则，就有了今天这道
虾仁双笋炒乌冬
食材刚刚已经介绍过了，乌冬、虾仁、芦笋、竹笋、新鲜香菇、几瓣大蒜
因为第一次在sis发帖，所以稍微的摆的正式一点
然后用厨房纸把虾仁的水分吸干，再放一点点盐、胡椒、料酒腌制一会儿会儿
竹笋焯一下水，去掉一点涩味，芦笋去老皮，香菇洗干净
再把所有的食材切小，随性而为，想怎么切怎么切，大小差不多保证熟成都一致就好了
忘了放验证的标签，再拍一张，结果方向反了，anyway我也不高兴再反过来了
然后把虾仁干烙一下，有个8分熟就可以了，放在一边备用
锅不用洗，因为锅底虾肉留下的焦化层会有虾的鲜味
接着当然是炒蔬菜了，一点点油就好了，按照熟成的先后来放，先是芦笋
一样样的堆进去，把食材的香味炒出来
忘了说了，旁边的炉子烧一锅水，准备煮乌冬，放一点盐，让面更入味
竹笋最后放，因为已经焯过水了记得么
然后调味：盐、糖、酱油、耗油。
那假如你不喜欢耗油，可以沙茶，甜面酱，豆豉，辣椒，或者就这样清炒，都可以
茄汁和咖喱也可以，但是番茄酱和咖喱酱要事先炒制会更好
图片里大蒜还没用，就趁现在，用压蒜器压到锅子里，瞬间蒜香四溢，可惜来不及拍照了
这时候面也煮好了，意面要10分钟，乌冬的话，仿佛一两分钟就够了，所以别提前
接着就是混合蔬菜，面和虾仁
补一点耗油，来点老抽上色，试一下咸淡最后调整一下
当当当，出锅
正好两盘，一人一盘，这下没忘了放标签
第一次在这里发帖子
虾仁双笋炒乌冬
周末
一道简单随意的炒面
对和在意的家人
好一点
以上
作者:
letmego
时间:
2019-5-5 16:06
不错不错，都是应节的新鲜食材。味道肯定鲜的不得了。
作者:
框框
时间:
2019-5-10 14:41
看着很不错啊，就是不知道这么烹调香菇和笋是否熟烂。
作者:
gardenskywolf
时间:
2019-5-11 21:50
标题:
回复 3楼 的帖子
笋是焯过水的，鲜香菇切片很容易熟
作者:
zclnihao119
时间:
2019-5-12 11:47
看上去就味道很好，营养丰富！就是做起来有点繁琐，懒人还是吃个泡面！
作者:
幽冥
时间:
2019-5-19 00:51
虾仁双笋炒乌冬我照着做了简化版的，味道还行
作者:
d2hxh
时间:
2019-5-20 00:31
看得出楼主是很用心，预祝楼主再研究更多菜式。
作者:
林若溪
时间:
2019-10-4 00:51
楼主你的笋感觉是上品啊，隔着屏幕都苍翠欲滴，这年头这么嫩的不常见
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