标题: [转帖] [一代综师]中国面食第一大省，如何重新定义“碳水狂魔”？[15P] [打印本页]

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作者: 清疯    时间: 2023-8-22 09:17     标题: [一代综师]中国面食第一大省，如何重新定义“碳水狂魔”？[15P]

碳水，最朴素的快乐源泉

想要获得更极致的快乐体验

当属——碳水 碳水的双重叠加吃法

PS：碳水加量一时爽，一直加量一直爽

在“找乐子”这件事上

山西人从不吝啬自己的智慧！

下面

和小编一起来看看

“碳水狂魔”是如何把这套快乐规则

玩得明明白白的

01

『 兴县冒汤』

“饺子 粉条”



兴县冒汤又叫“扁食冒汤”

饺子和粉条本来应该各自为营的食物

在山西吕梁人的手中

竟然被“迷惑”地组合在了一起



以羊肉、粉条、山药、饺子等十余种食材做成

鲜香可口，远近闻名

吃起来热辣辣，浑身冒汗

不负“冒”汤之名



02

『 莜面饨饨 』

“莜面 时令蔬菜”



莜面饨饨是一道晋北美食

莜面和好之后

擀成大张的薄皮

包上土豆丝、葫芦卜丝以及其他时令蔬菜

卷成卷之后切成小段

放在笼屉里蒸熟

一笼飘着香味的莜面饨饨就做好了



因其外形看起来像是捆扎好的铺盖卷儿一样

所以也被戏称为“讨吃的铺盖卷儿”

粗糙的莜面＋朴实的土豆

山西人用自己的巧手总能做出宝藏！



03

『 解州羊肉泡 』

“羊肉＋粉条 饼”



解州羊肉泡是山西解州的传统名小吃

它选料上乘，佐料齐全

食不厌精，脍不厌细

具有料重味醇，肥而不腻，营养丰富等特点

因此常有四方八客慕名而来



解州羊肉泡一定要选择清汤

再泡上死面千层饼

喝一碗汤鲜味浓的羊汤

品一口早已熟烂入味的羊肉

吃一块筋韧耐嚼的饼

颇耐回味！



04

『 牛肉丸子面 』

“面 牛肉＋丸子（＋麻花）”



临汾牛肉丸子面

是用碱面做的

将揉好的面煮成半成品

凉了后拌上食用油放在边上

来了客人，下锅一烫

捞出配上牛肉汤、牛肉、丸子

辣中带一点麻

味道“别致”



有些人还喜欢往面里加入晋南麻花

香酥的麻花在肉汤中稍泡

肉香和麻花的香味混合在一起

别有一番风味



05

『 和子饭』

“菜＋饭＋面＋汤”



山西人不但吃纯杂粮

还将精米白面中掺入杂粮

平衡营养的同时交融出别样的境界

在小米粥中加入南瓜、蔬菜

煮面条最后用炸麻麻花调味便是和子饭



和子饭又称和和饭

由于地域差异各地和子饭的制作方法、

辅料配备也各具特色

和子饭中

有菜、有饭、有面、有汤

吃完温饱到发汗

可以抵御北方的寒风

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