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标题: [转帖] 红烧鸡爪 [打印本页]

作者: 573277408 时间: 2009-10-22 10:14 标题: 红烧鸡爪

菜系及功效：川菜家常菜谱
工艺：炖
红烧鸡爪的制作材料：
主料：鸡爪
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

作者: 生命过客 时间: 2009-10-22 21:06

红烧鸡爪原来这么容易做啊，简单的才是最受欢迎的，谢谢

作者: s20001 时间: 2009-10-22 22:09

红烧鸡爪在主要的是不鞥过分烂，不然粘粘糊糊的，没有口感

作者: fjm5da 时间: 2009-10-22 23:27

为什么要放桔呢,这样是不是更香一些.有些菜式能够好味在调料上做足了功夫

作者: touyxin 时间: 2009-10-23 16:16

看到这个想起家里的鸡爪真的好回味那个味道很赞

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