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标题: [转帖] 毛式红烧肉 [打印本页]

作者: 伪摇滚 时间: 2010-1-12 13:24 标题: 毛式红烧肉

原料：

带皮五花腩切成适中的小块。

调料：

油、姜、酱油、冰糖、绍酒、红尖椒、花椒、八角、桂皮。

做法：

1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。

2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。

作者: quik110 时间: 2010-1-12 13:26

怎么没图片啊，看下色，型怎么样啊，五花肉我的最爱啊

作者: szks0512 时间: 2010-1-12 13:32

图片挂了，其实楼主最好是介绍下你用的材料的比例。包括主材的。要不真不好学啊。

作者: quik110 时间: 2010-1-12 13:34 标题: 茶香五花肉

以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点，用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
烹制材料(两人份)

　　材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)

　　调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)

作者: 松江溧阳人 时间: 2010-1-12 14:48

毛式？难道是MZD爱吃的？看不到图啊，无法下评论。

作者: xqhb1979 时间: 2010-1-12 14:53

应该是叫毛氏红烧肉吧，据说是毛主席当年最爱吃的一道菜！

作者: qingwa555 时间: 2010-1-12 14:55

呵呵毛式红烧肉,是不是老毛爱吃的啊.改天我也做个,试试做皇帝的感觉

作者: xiaofu0805 时间: 2010-1-12 15:05

毛氏红烧肉，这个是毛爷爷的最爱吧！听着就直流口水呀

作者: xfjunjie2 时间: 2010-1-12 15:36

看起来真的晕菜一样啊，这样吃更健康，如果广州也可以吃到就好了

作者: 莹火虫 时间: 2010-1-12 15:37

毛泽东好象很喜欢红烧肉吃，是不是毛式红烧肉这种菜是毛泽东喜欢的口味呀

作者: herejustforfun 时间: 2010-1-12 16:22

楼主的菜谱有问题，小火煮20分钟，肉绝对熟不了，用高压锅还差不多，要想吃真正酥软可口，入口即化的红烧肉，应该加完调料后，加水，大火煮开，然后转小火，两个小时。

作者: swpopstar 时间: 2010-1-12 16:46

红烧肉全国各地的口味都不同,湖南的应该偏辣,能配张图更能刺激我们的味觉了

作者: fengranak 时间: 2010-1-12 16:56

虽然看不到图,但是一看名字就饿了...囧

作者: gzy444 时间: 2010-1-12 17:57

主席的最爱也是我的最爱哦。一定要去趟主席的故居，在哪里尝尝正宗的红烧肉

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