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[转帖] 爆炒牛杂[16P]

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除爆炒牛肝和牛舌外,还没吃过爆炒的其他牛杂。能否考虑将料洒、生抽、鸡精或味精、花椒粉勾兑成汤汁,在快速翻炒过程中一并加入,然后撒孜然粉翻转、起锅。牛杂氽水时间要短、大火下锅后翻炒速度要快。

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