注孤生

用料

主料



面条（生）2匝

辅料

肉馅（猪牛混合肉）100克

香菇2个

青尖椒3个

葱花适量

豆瓣酱2勺

油适量（少）

淀粉适量（少）

炸酱面（肉酱）的做法

1.

将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。



2.

在锅内添少量油，开火热油锅。



3.

油热后，将葱花放入锅内爆锅。



4.

爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。（注意！！由于香菇被水焯过会软，为了口感更好，我没有焯水，而是直接爆锅的。）



5.

稍微炒一会就可以下肉馅了。（因为先下肉馅会让肉变老，所以我先下的香菇。但因为香菇吸油，如果此时你的锅中没有油了，可少添一点油。）



6.

炒肉馅至变色。



7.

变色后加入两勺豆瓣酱。



8.

将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。



9.

颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制。



10.

在小碗中倒入一点干淀粉（不要太多哦）。



11.

再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。



12.

将调好的水淀粉倒入锅中。



13.

将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。



14.

肉酱装碗中备用。



15.

肉酱做好后就可以准备煮面条了。



16.

我比较喜欢吃细的面条，如果喜欢吃宽的面条，要注意煮的时间要延长一些！



17.

水烧开冒大泡泡了，就可以下面条了。



18.

面条下锅后一定要马上用筷子打散，否则会粘在一起煮不熟。



19.

细面条大约下锅后煮3分钟就可以出锅了，宽的手擀面之类的要多煮几分钟，如果怕不熟，可以用筷子挑起一绺，如果能轻松掐断就代表熟了。



20.

一碗简单而香喷喷的晚饭就解决了！



炸酱面（肉酱）成品图









烹饪技巧

一定要在炸酱后再煮面条！！否则先煮面条再炸酱，面条一定会坨成一团的！！切记！另外，我是特意买的猪肉牛肉混合的肉馅，因为这样会比较好吃，如果不喜欢哪种肉，只用一种肉也可以哦！