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非洲食物向来以调味的艺术而闻名，将各种香料与调味料，如辣椒、豆蔻、肉桂、丁香等，运用得淋漓尽致。
——这条对埃塞俄比亚这样的国家不适用。大概是习惯自然风味了，中国驻那里的官员请当地人吃中餐，满桌的菜没有一样能让他们下咽，最后都剩在那里，客人改吃他们传统的苔麸烙饼。换中国人也不习惯埃塞俄比亚的招牌菜，肉不是炖得烂成糊就是生的，调味的就番茄或辣椒。