573277408 发表于 2009-11-12 14:37   只看TA 1楼
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[转帖] 软式法包

原料：

高粉（塞北）200g、白砂糖5g、盐2.5g、温水110ml、白神酵母4g、溶解酵母用水12ml（30-35°）。

准备工作：

先将酵母加入它3倍的水混合，静置5分钟备用。

做法：

1、将酵母水加入到面团中，充分搅拌均匀，揉成团后，静置5分钟；

2、继续将面团揉至光滑，开始一次发酵；

3、一次发酵结束后，排气，滚圆，松弛15分钟；

4、整形，开始二次发酵；

5、烤箱200°预热；

6、二次发酵结束后在面团上筛上高粉（分量外），切割刀口；

7、烤箱加蒸汽，中层25分钟。

MEMO：

1、先将酵母加水后不是很容易搅拌均匀，静置5分钟后就会溶解的比较好了；

2、我加蒸汽是用的烤的鹅卵石，呵呵，但是这样比较伤害烤箱。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-29 19:27   只看TA 2楼
看看就已经很不错了，想了就直流口水，要能吃吃更受不了！
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-30 10:23   只看TA 3楼
看着挺麻烦的， 还是直接店里买着吃吃吧。
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998fly998 发表于 2009-12-12 22:02   只看TA 4楼
健康美味，可惜自己不方便做。倒是馒头家里面经常自己做来吃。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-12-21 18:54   只看TA 5楼
嚯嚯，自己烤面包的话，可以调整口味吧，就是设备麻烦点
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