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一、先是买回来的草鱼

鱼洗净剪去鱼鳍,然后切成段


拆骨

鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌

将酸菜切碎

锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒.加入水/高汤烧开

放入鱼，炖煮5分钟

放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
试过好吃的记得多谢我哦，谢谢。

终于知道酸菜鱼怎么做的，一定做一道犒劳一下自己，谢谢楼主分享

你这做法也太简单了吧  这样的酸菜鱼普通人家吃还可以 放在饭店里少了很多工序呢
料理讲究的是精细 楼主不防在这方面多用点心 做出的鱼味道肯定更好
感谢分享

轻裘长剑

曾经大学时非常喜欢，来到成都反而不怎么吃了。要是在成都买鱼，可以让老板给切好的。还是很佩服楼主的刀工哦。

看到都已经流口水了，有机会自己也要实践一下才可以，希望可以做的和楼主一样好吃

实则世间珍肴  希望可以做的和楼主一样好吃

xjli82005

已经流口水了,LZ的做法还是真好啊,谢谢LZ了.

长见识了啊~，感觉这个币沸腾鱼好吃，不过，这个酸菜跟北方的不一样啊，味道也不一样

aabbccsky

酸菜鱼你吃之前不切片的吗?酸菜你也没洗耳恭听.

1.鱼片未片好。应该是鱼肚和鱼腹肉。锅里是整条鱼骨和鱼头打底
2.酸菜用之前要洗净，最好用新繁总厂泡青菜。
3。胡椒粉要下锅鱼酸菜同煮，才能体现胡椒的作用
4。最后一点小问题，酸菜汤熬好后把酸菜捞起来，在下鱼片。鱼片好后装盘。再把酸菜回锅。鱼片覆盖在酸菜上面，卖相要好的多哦（而且汤宽点煮鱼片还比较好拿火侯，煮出来也要好吃点）
这样才会有味道哦