老母

配　　料:
肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
·操　　作:
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。

茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。

重要材料：蒜茸香辣酱。

肉末用油煸炒。

捞出肉末，余油炒香辣酱。

茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。

砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。

香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。

9742011

看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

dbxp321

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

164763135

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：
1、你的茄子都是不挂皮的？
2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油
3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

WSYPC

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

wujing1125

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。