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原料：辣白菜、豆腐、五花肉。



配料：小葱、生姜、蒜、洋葱。

配菜：白菜、香菜、豆芽——配菜可根据自己的喜好添加。



做法：

1、处理佐料和配菜。

洋葱切丝，生姜切丝，蒜切末，小葱切末；白菜段切丝，菜叶撕小片，香菜切段。

2、泡菜切小块，五花肉切片，豆腐切小块。

——豆腐切片后，撒少许盐腌渍一会儿，这样待会儿煮的时候会进味些。

3、锅中加2勺油。下入蒜末和姜丝煸炒2分钟。



4、将五花肉片下入锅中，煎至肉两面变色。

5、下入洋葱丝、辣白菜、白菜丝、葱白，翻炒4-5分钟，炒出香味儿来。

6、加入清水，烧开后转小火炖煮10分钟左右。

——加入的水量，要没过食材，还略多一些，因为接下来还要煮豆腐。



7、十几分钟后，下入豆腐，转中小火煮。并加1勺黄豆酱在汤里。

8、9、中小火煮至豆腐入味，起锅前将青菜加入烫熟即可。

——辣白菜有一定咸度，所以汤煮好后先尝尝咸淡再斟酌放盐。



吃泡菜锅，一定要配上一碗热气腾腾，松松散散的好饭。

米饭煮好后，焖5分钟后，再用筷子划散，然后再盖上盖儿让米饭“汽”一下——之后就能吃上粒粒分明的米饭了。

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