菜名：秘制大盘鸡

配料：整鸡一只（按个人喜好，可鸡翅，鸡腿。。。。。。）

葱段，姜切片，蒜（整个）拍一下，老抽（酱油也可以），豆瓣酱，盐，土豆一个，辣椒2个，西红柿一个，胡椒粉，白沙糖，食用油，八角，花椒，陈皮。

制作过程：

1.食用油加热中放糖（炒糖色）。注意：温度不要大，不停的搅动糖，保证糖充分化开。炒到锅中糖色变红，起红色泡沫时，将鸡块放到锅内（挂糖色）
2.加入八角，花椒，姜片，炒大概5分钟（时间的掌握主要把鸡中的水分炒出），这样的鸡肉比较紧，口感好
3.水分炒出后，以此加入豆瓣酱，老抽，胡椒粉，盐，炒2分钟左右（入味），加水（水少于鸡肉）同时加入蒜，葱，喜欢辣的朋友可加入辣椒皮，此时尝下咸淡，汤汁要稍咸点，盖盖炖6-7分钟

4.加入切好的土豆块（注意：切土豆的时候，要把土豆转着切成不规则的块，这样更容易入味），炖5分钟左右，待土豆吃起来有沙沙的感觉的时候，加入辣椒段，大火煮3分钟左右，为蒸发多余水分。

5.装盘即可，口感麻辣，肉紧，配料营养，呵呵（不喜欢吃辣的朋友，可以选择一般的豆瓣酱，不放辣椒）

喜欢吃面的朋友，在家可以下点手擀面（挂面也可以）和大盘鸡的汤汁拌在一起，吃起来叫一个：爽！嘿嘿！我吃完第一盘的时候，味道还不是很好，第二盘的时候，呵呵味道那个美呀，呵呵。（个人的感觉呀）
还祝朋友们能开心每天，继续丰富您家中的餐桌，呵呵还请多多指教~！谢谢！

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我们这边有好多卖大盘鸡的，不过都不地道，味道也参差不齐，看了介绍后还是自己去做个吧